أرز برياني بسمتي

:المكونات

٢ كوب من الأرز البسمتي نثري
٥٠٠ غرام من لحم الدجاج أو لحم الغنم (مقطع إلى قطع صغيرة)
١ بصل كبير (مقطع إلى شرائح رفيعة)
٢ حبة طماطم (مقطعة إلى مكعبات)
٣ فصوص ثوم (مفرومة)
١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
١/٢ كوب من اللبن الزبادي
١/٤ كوب من الزيت النباتي أو السمن
٢ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
١ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
١ ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
١/٢ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
١ ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
٢ ورقة غار
٤ حبات هيل
٤ حبات قرنفل
١ عود قرفة
ملح حسب الذوق
ماء لسلق الأرز

:الطريقة

:تحضير الأرز
.اغسل الأرز نثري البسمتي جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً
.في قدر كبير، اغلي الماء مع قليل من الملح. أضف الأرز النثري واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح نصف ناضج
.صف الأرز واتركه جانباً

:تحضير اللحم
.في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت أو السمن وأضف البصل المقلي حتى يصبح ذهبي اللون
.أضف الثوم والزنجبيل وحرك حتى تخرج الرائحة العطرة
.أضف قطع اللحم وحركها حتى تتحمر من جميع الجوانب
.أضف الطماطم والزبادي والتوابل (الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، والملح) وحرك جيدًا
.غطّ القدر واترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح الصوص كثيفًا

:ترتيب الطبقات
.في قدر عميق، ضع طبقة من الأرز نثري المسلوق في الأسفل
.فوق الأرز نثري، أضف طبقة من خليط اللحم والصوص
نستمر بوضع طبقات من الأرز نثري وخليط اللحم حتى تنتهي الكمية، مع التأكد من أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز نثري

:الطبخ النهائي
.رش القليل من الجارام ماسالا على الوجه، وأضف الهيل، القرفة، القرنفل، وورق الغار
.غطّ القدر بغطاء محكم واتركه على نار هادئة جداً لمدة 15-20 دقيقة، حتى يتشرب الأرز نثري بالنكهات ويصبح طريًا

:التقديم
.قم بتقديم البرياني المقدم من رز نثري ساخنًا مع الزبادي أو السلطة أو صلصة الرايتا

!بالعافية